O que é Comfort Food e por que está se falando tanto disso?

Comfort Food é a arte de proporcionar bem-estar, simplicidade e emoção por meio dos pratos.

Essas sensações vêm de memórias afetivas que desenvolvemos ao longo da vida relacionadas a alguns alimentos.

Se você costumava tomar sorvete com seus amigos queridos de infância, por exemplo, saborear um sorvete na idade adulta pode resgatar sensações e emoções como alegria, nostalgia, entre outras.

O leite, por essência, nos traz conforto emocional. Afinal, foi nosso primeiro alimento e remete a ser cuidado e nutrido, principalmente pela figura materna.

Por que esse tipo de comida vem virando tendência em gastronomia?

Bem, os tempos mudam e as tendências também. Vivemos a era do fast food, onde a rapidez do preparo e outros aspectos práticos ganharam notoriedade. Os lanches servidos por marcas famosas, como Mac Donalds e Burguer King, são verdadeiros ícones desse comportamento.

Já o junk food, que são as comidas industrializadas em que o sabor é mais importante do que o valor nutricional, como as batatinhas fritas e os refrigerantes, continua em alta – mas há outra corrente emergindo: a comida do bem-estar afetivo. O Comfort Food.

Isso acontece porque as pessoas perderam um pouco a conexão com aqueles pratos que realmente despertam seus sentidos. E isso faz muito sentido.

Quer ver? Perceba o quanto os termos “tradicional” e “caseiro” têm ganhado evidência, até mesmo entre as embalagens de produtos alimentícios. Em resumo, as pessoas sentem falta da comida de casa, e a gastronomia está atenta a isso.

Será que essa busca por alimentação caseira tem a ver com o desenvolvimento tecnológico?

Parece contraditório, mas explica muita coisa.

Em uma era tão tecnológica, em que o avanço da inteligência artificial e as relações cada vez menos presenciais trazem como efeito colateral o isolamento e solidão, as refeições podem se transformar em um portal para as conexões humanas e simples. Por isso, é cada vez mais fácil encontrar um grupo de amigos ou uma família reunidos para comer juntos. A regra é se desconectar do mundo virtual nesses encontros e curtir os momentos reais, saboreando o tempo presente e a comida preparada com amor.

Sabia que você pode se especializar em Comfort Food e virar um especialista na área?

Isso mesmo. Existem diversas áreas desse tipo de gastronomia que você pode se interessar.

• comida nostálgica: é aquela que lembra alguém, uma data especial ou um lugar. Por exemplo: o cardápio que foi servido na festa de casamento pode ser repetido no aniversário das bodas. Um bolo, um prato salgado, um sorvete ou até um potinho de iogurte que foi dividido com alguém num momento feliz podem provocar saudade, mas uma saudade gostosa.
• comida de indulgência: aqui, importam menos as calorias e mais o prazer de comer bem. Sabe quando você se dá ao luxo de “meter o pé na jaca”, sem se preocupar com mais nada? É isso. É indulgência, que significa não se culpar e viver o momento com intensidade e alegria.
• comida de conveniência:  são produtos industrializados que simulam os caseiros, como uma torta ou uma feijoada em lata, por exemplo.
• comida de conforto físico: é aquela cujas temperatura e textura causam um prazer a parte do gosto. Aí se encaixam as comidas crocantes, cremosas, quentes ou geladas. Tudo o que o paladar reconhece como uma experiência sensorial agradável, não obrigatoriamente ligada ao sabor.

Que tal criar momentos que vão virar gostosas memórias no futuro?
A ideia é essa: além de resgatar emoções já vividas, crir novos momentos e conexões que no futuro serão revividos e lembrados pelas pessoas que fazem parte da sua história. Sugestão: faça um piquenique com seus amigos ou família num parque ou mesmo no jardim de casa. Ofereça frutas frescas, iogurte e, para arrematar, um delicioso pãozinho com requeijão ou o que você desejar. Com certeza esses momentos vão virar saudade gostosa. Bom apetite!