A história do Queijo Parmesão: uma tradição de mais de 800 anos

O queijo parmesão é conhecido e apreciado em todo o mundo por seu sabor intenso e textura única. Mas você já se perguntou sobre a história por trás desse queijo tão famoso? Vamos mergulhar na fascinante trajetória do queijo parmesão, uma tradição centenária que tem suas raízes na Itália.

A história do queijo parmesão remonta a mais de 800 anos atrás, na região da Emília-Romanha, na Itália. Acredita-se que sua origem esteja na cidade de Parma, da qual o queijo deriva seu nome. Desde os tempos medievais, a produção do parmesão tem sido uma atividade essencial para a economia e cultura da região.

A fabricação do queijo parmesão é um processo meticuloso e tradicional, que permanece praticamente inalterado ao longo dos séculos. A base do queijo é o leite de vaca cru, que é cuidadosamente selecionado e coletado nas fazendas locais. A qualidade do leite é um fator fundamental para a excelência do queijo final.

Após a coleta, o leite é aquecido e coagulado com a adição de coalho. O coalho é responsável por transformar o leite em coalhada, que é então cortada em pequenos grãos. Esse processo permite a separação do soro, que será removido posteriormente.

Os grãos de coalhada são colocados em moldes de forma característica, conhecidos como “formas”. Essas formas têm um formato cilíndrico e são pressionadas para expelir o soro restante e dar a forma característica ao queijo. Em seguida, o queijo é imerso em uma salmoura por algumas semanas, o que contribui para o desenvolvimento de seu sabor único.

Após a salga, o queijo é levado para as salas de envelhecimento, onde fica por um período mínimo de 12 meses, mas pode chegar a até 36 meses. Durante esse tempo, o queijo é cuidadosamente virado e escovado, permitindo o desenvolvimento de sua textura granulada e sabor intenso.

O resultado final é um queijo parmesão de cor amarelo-palha, com uma casca dura e interior granulado. Seu sabor é rico, complexo e levemente adocicado, com notas de nozes e frutas secas. O queijo parmesão é apreciado tanto como um ingrediente culinário, sendo usado em diversas receitas tradicionais italianas, como também como um queijo de mesa, servido em lascas ou ralado sobre pratos.

O queijo parmesão conquistou fama e prestígio ao longo dos séculos, tornando-se um símbolo da culinária italiana.

Hoje, o queijo parmesão é apreciado em todo o mundo, sendo utilizado em uma infinidade de pratos e receitas. Sua história rica e sua tradição centenária fazem dele um verdadeiro tesouro gastronômico, um legado que atravessa gerações e continua a encantar os paladares mais exigentes.

Que tal saborear um pedaço do Queijo Parmesão Holandês e mergulhar na história desse tesouro culinário? Sinta o sabor do tempo e desfrute de toda a riqueza que o queijoparmesão tem a oferecer.

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